健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来一个令人难以置信的消息：“香江(xiāngjiāng)四大才子”之一的蔡澜，于6月(yuè)25日安详离世，享年83岁。

讣告极为简短，字里行间透露着(zhe)淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体(yítǐ)已火化。”

这种体面而不喧哗的离场方式，也正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被规矩束缚。就如金庸先生(xiānshēng)对他的评价：“学识渊博、多才多艺(duōcáiduōyì)、潇洒自若(zìruò)”。

如今，潇洒(xiāosǎ)先生，终于归去。

留给(liúgěi)大家的，是他的金句和对待人生的态度。

“要(yào)走的人始终要走”

“香江(xiāngjiāng)四大才子”，各有其型：黄霑(huángzhān)江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种潇洒与从容。

一个自制的(de)金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式衬衫(chènshān)——这是蔡澜出行的标配。

他说：“衣服要穿得舒服，别人才(cái)舒服。”

蔡澜1941年生于(shēngyú)新加坡，祖籍广东潮州，后长期定居香港。

他(tā)曾担任邵氏电影制片人，也以美食家、专栏作家、电视节目主持人(zhǔchírén)闻名，还参与餐饮品牌与书法展览，几乎(jīhū)横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余，只用三个字定义自己：“地球(dìqiú)人。”

他的朋友圈极广，但他却极为低调(dīdiào)，从不炫耀。

黄霑曾说(shuō)：“蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡也直言：“这是(zhèshì)少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有记者问为何(wèihé)他出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士电视台(diànshìtái)关系好，又能(néng)讲日语，自然我来做最合适。”

金庸生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字(sìzì)挽联致敬，还特意写信给倪匡(níkuāng)之妹、作家亦舒：“我把这几天的事(shì)写给你，当作你也在查先生身旁(shēnpáng)。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样的人，来自哪个星球？像是从魏晋开始活到(dào)现在。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中(zhōng)只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也(yě)离我们而(ér)去。”

倪匡在世时，蔡澜常常在微博(wēibó)分享老友趣事和照片。

文字平平，却句句(jùjù)深情。

后来有人(yǒurén)问(wèn)他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：“要走的人始终要走，可以想念，但是不要过分。”

“不吃好吃(hǎochī)的，会闷死”

1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了20部摄影机(shèyǐngjī)去记录，那些(nàxiē)镜头最后呈现在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来形容：“没有后期，没有特效，而且也不能再(zài)来一次，这很像人生(rénshēng)。”

蔡澜的人生也正是如此，不(bù)妥协，不重来。

他写美食几十年，却从不卖弄食材(shícái)，也不灌输营养主义。他的食评，更像是一种哲学、一种生活方式(fāngshì)。

他曾说，最不(bù)(bù)认同的健康建议就是“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里(shūlǐ)直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于(duìyú)“好吃”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的人也会(huì)死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他的吃，不仅是一种本能欲望，更是(gèngshì)一种文化表达。羊肉在他笔下(bǐxià)，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度(tàidù)。野味，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。”

他(tā)甚至不认可“吃货”这个词(cí)：“为什么要贬低自己？吃，是一门高雅的学问。”

网红美食(měishí)在他看来，“多数食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到那些(nàxiē)大口吞咽的模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种“以口为笔”的文化视角(shìjiǎo)。

“我一生追求的，是活足(huózú)三世，尝尽天下美食。”

“快乐，就是没有(méiyǒu)‘但是’”

78岁时接受微信采访，记者建议他用语音回复，他却坚持打字：“我习惯用文字。”有人(yǒurén)说这样辛苦，他回：“你打得(dé)慢，我打得快(kuài)。”

他惜字如金，却(què)语出惊人，被网友奉为“金句王”。

接受杨澜采访时被问到是否后悔不生(bùshēng)孩子，他摇头：“一点都(dōu)不后悔。我自己都没长大，怎么(zěnme)照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的事，就别碰。”

他的微博评论区(qū)每年只开放一个月，大批网友争先恐后求老先生(lǎoxiānshēng)指点迷津，他的回复总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。

“我32岁(suì)还没男朋友？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有喜欢的人？”——“人，是给(gěi)你拥有的吗？”

“生活苦闷(kǔmèn)怎么办？”——“吃糖。”

“怎么遇到(yùdào)爱？”——“遇到就知道。”

“如何(rúhé)发财致富？”——“来世吧。”

言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。

大张伟(dàzhāngwěi)曾因不快乐困扰许久，直到节目中向蔡澜(càilán)请教，蔡澜的答案成为他此后的人生信条。

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’。”

“今天要活得比昨天(zuótiān)好”

年近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”，他热衷于(rèzhōngyú)旅行、读书、书法(shūfǎ)、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜(càilán)一直关注年轻人的状态，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心(hàoqíxīn)，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说(quànshuō)：“读书(dúshū)是基本功，不做不会长久。什么书都要看。”

2022年，他的太太(tàitài)在家跌倒后去世，此事对蔡澜打击巨大。两人(liǎngrén)虽无子女，却相濡以沫数十年。

当时因救太太跌伤的蔡澜，出院后决定重新活出新方式，他卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房(tàofáng)，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了(le)十几年的茶饼，和一枚倪匡(níkuāng)初识时赠送的印章，上面刻着(kèzhe)“少年子弟江湖老”。

今年(jīnnián)4月，蔡澜住(càilánzhù)进ICU，引发外界(wàijiè)关心。他在微博上报平安：“未至于病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却道尽对生死的豁达。

他总结人生的态度(tàidù)是：“就是要每天活得快乐，今天要活(yàohuó)得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜(càilán)夜航(yèháng)途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你死过吗(ma)？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜(càilán)已逝，愿我们能如同他一样，这一生吃得够(chīdégòu)、爱得够、笑得够。

（来源：中国新闻网(xīnwénwǎng)）